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1、鳝鱼500克 ， 蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙 ， 酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙 。
2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段 。
【黄鳝苗怎么吃最有营养 黄鳝苗怎么吃】3、炒锅置中火上，放油100克左右 ， 烧至六成热 ， 放入鳝鱼丝煸炒片刻 ， 加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可 。
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