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1、主料：苦瓜400克、牛腱子肉100克、盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克 。
2、苦瓜切为两瓣 ， 挖去籽 ， 洗净，切为薄片 ， 下沸水锅焯一下 ， 捞出沥干水 。
3、将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀 。
【炝苦瓜 炝苦瓜的做法窍门】4、熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌 。
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