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1、主料：粳米100克，鲈鱼150克 。
2、调料：小葱3克，姜3克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克 。
3、将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分 。
4、将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内 。
5、碗内加入少许盐、味精、姜（切末） ， 拌匀稍腌 。
【鲈鱼炖粥怎么做 制作鲈鱼炖粥的方法】6、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分 。
7、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸 。
8、加入鲜鱼片 ， 改用小火熬煮成粥 。
9、米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀 。
10、再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用 。
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