减脂塑形怎么做鱼 减脂塑形怎么做鱼肉


减脂塑形怎么做鱼 减脂塑形怎么做鱼肉

文章插图
1、鱼的选择 。鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的  , 关键是生熟的火候比较容易把握 。
2、鱼的整形 。将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断 , 可以防止鱼蒸熟后 , 由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒 。
3、鱼的调味 。将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满 。
4、鱼的摆盘 。取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝 , 铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀 。
5、鱼的火候 。火候是这道鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火 。
【减脂塑形怎么做鱼 减脂塑形怎么做鱼肉】6、鱼的虚蒸 。所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。

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