文章插图
1、主料：2只螃蟹 。配料：适量油、适量盐、3个干红辣椒、若干花椒、2大勺蚝油、1大勺料酒、适量葱姜蒜、适量香菜 。
2、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟 。
3、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块 。
4、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好 。
5、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜 ， 小火慢慢煸炒出香味 。
6、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒 。
【爆炒麻辣螃蟹的做法窍门 爆炒麻辣螃蟹的做法】7、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟 ， 即可装盘 。
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