文章插图
1、分离蛋清蛋黄，时间比较长 ， 要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋 。
2、取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐 。
3、用电动打蛋器搅拌均匀 。
4、然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀 。
5、然后加入10克色拉油 ， 拌均匀，这就是虎皮的面糊 。
6、方形烤盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡 。
7、烤箱预热 ， 放置中层，上下火，200度 ， 烤5~8分钟 。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察 ， 切勿烤过度，上色过深 。烤好后取出，放凉备用 。
8、取一个深盆，加入4个蛋黄 ， 1个全蛋，100克水 ， 85克色拉油 。
9、用电动打蛋器搅拌均匀 。
10、然后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉 。
11、用切拌的方法 ， 拌出均匀的蛋黄糊 。
12、蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可 。
13、将蛋白霜和蛋黄糊混合 。
14、上下切拌成顺滑的蛋糕糊 。这就是蛋糕体的蛋糕糊 。
15、用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊 ， 8分满即可，抹平表面 。
16、烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟 。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸 。
17、前后两端都斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕 ， 并抹上一层芒果果酱 。
18、虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上 。然后抹上一层芒果酱 。
19、将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端 ， 然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧 。
20、吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧，定型10分钟再切件 。
【纯虎皮蛋糕如何做 纯虎皮蛋糕的做法】21、将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件 ， 美美品尝吧 。
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