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1、准备新鲜白萝卜一个，盐、白糖生抽以及白醋各适量，另外还要准备少量的清水 。
2、把准备好的白萝卜用清水洗净，不要去皮去掉水分以后直接切成片状，去皮以后会影响白萝卜的口感，让腌好的酱萝卜不那么脆嫩 。
3、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时，腌好以后把腌出的水分倒掉 ， 再把萝卜片取出以后挤干 。
【杭州正宗腌萝卜的方法 杭州萝卜腌制法】4、再加入适量的白糖腌制 ， 腌半小时以后再取出挤干水分，这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多 。
5、把腌好的萝卜片放在大碗中 ， 加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水 ， 调匀以后腌制，调味料的数量要没过萝卜片，然后把它们密封起来，放在阴凉的地方，第二天萝卜片就能入味 ， 想时可以随时取出食用 。
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