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【酱香牛骨头正宗做法和配方大全 酱香牛骨头正宗做法和配方】1、主料：牛骨1000克 。调料：葱1棵，姜8克 ， 蒜2头，干红辣椒3个 ， 花椒1克 ， 八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克 。
2、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出 。葱切段、姜切片 。
3、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分 。
4、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味 。
5、加入牛骨和足量的冷水 ， 大火烧开 。
6、加入酱油、黄豆酱无需搅拌 ， 待煮开否撇去浮沫 。
7、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀 ， 小火焖煮1.5小时 。
8、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可 。
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