【酵母粉是小苏打吗 酵母粉在超市叫什么】
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1、酵母粉并不是小苏打，小苏打是一种碱性物质，以前的人就是用它来发面做馒头的，小苏打虽然也有起发的作用，但是由于释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限的，而且由于它是碱性的，所以在食物中残留的味道很重 ， 所以做出的馒头包子等味道并不是很好，如果实在没有酵母粉和泡打粉的情况下 ， 是可以使用小苏打来替代的，但是味道就不会那么好了 。
2、而酵母粉是一类有益的微生物 ， 它们在一定条件下可以大量的繁殖，在我们制作面点过程中，酵母粉在湿面团中繁殖，还能释放出大量二氧化碳，这些二氧化碳气体在面团中分布，让面团变得尤其疏松 ， 经过烤制后，面团中的二氧化碳受热膨胀 ， 从而制成松软的馒头或者面包 。所以这样看来 ， 酵母粉和小苏打是不一样的两种东西 。
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