文章插图
1、将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴 。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净 。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净 。
2、如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒 。
3、锅内放少量油烧热，先放入肥肉片略炒，炒肥肉的过程会逼出一些油 ， 所以不用放太多油 。
4、肥肉炒至略干后再放入瘦腊肉一起炒，炒至瘦肉变色 ， 放入姜、蒜苔，酱油 。
【四川腊肉的做法 四川腊肉的家常做法】5、再放入切成薄片的棒菜，也可以使用其他配菜，如蒜苗、蒜苔、辣椒均可，凭个人喜好 。再加少量水将棒菜煮熟 。
6、用锅铲能切断棒菜时整个菜就炒好了，加入鸡精调味即可 。
7、由于腊肉一般比较咸，炒腊肉时可不用再加盐 。
推荐阅读
- 泡椒猪蹄的做法四川 四川泡椒猪蹄的做法
- 学做烧鸭的方法 如何做烧鸭
- 炖驴肝的方法 做驴肝的步骤
- 泡椒猪肝的做法四川 四川泡椒猪肝的做法
- 四川蘸水的做法和配方 关于四川蘸水的做法和配方
- 人力资源的工作内容是什么 人力资源是干什么的
- 做麻辣鸡的方法 麻辣鸡制作步骤
- 大虾怎么炒着吃好吃 制作爆炒鲜虾的做法
- 蛋黄曲奇的方法 怎么做蛋黄曲奇
- 发芽的土豆去除芽能吃吗 发芽的土豆去芽能吃吗