文章插图
1、食材：豆豉100克、辣椒(红，尖，干)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1个、八角1个、桂皮1小块、大葱1小段、姜1小块、白糖1茶勺、老抽1汤勺、花生油适量 。
2、将豆豉放进蒸锅里蒸熟 。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）
3、锅里放少量油 ， 小火放入干辣椒炸香 。
4、捞出干辣椒，切碎晾凉备用 。（碎的程度根据自己喜好 ， 把个别炸糊的挑出来）
5、姜切片，大葱切成碎段 。
【炒豆豉酱的做法 炒豆豉酱的制作方法】6、另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮 。（以下全程小火）
7、再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出 。
8、放入蒸好的豆豉翻炒几下 。
9、加入一茶勺白糖 。
10、倒进适量老抽拌匀 。
11、放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎 。
12、翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存 。
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