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【炒丸子的做法大全家常视频 炒丸子的做法大全家常】1、白菜炒丸子
原料：白菜帮500克，花肉150克 ， 鸡蛋1个，酱油30克，盐4克，味精2克 ， 酒5克 ， 姜5克 ， 糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克） 。
制法：猪肉剁末，姜切末，白菜帮切条 。猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅，用六成热油炸成小丸子 。热油投白菜炒几下，加酒、酱油20克、盐、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精 ， 装盘即成 。
2、青椒炒肉丸
材料：青椒2个、肉丸10个、盐、酱油、鸡粉 。
做法：大青椒洗后去除里面的芯后，切成丝 。肉丸切片备用 。起锅入油，油热后下青椒中火炒起 。青椒半熟时加入切好的肉丸，加入适量盐 ， 鸡粉调味料，跟酱油继续翻炒 。炒一两分钟即可出锅
3、豆豉蒜蓉炒肉丸
材料：瘦碎猪肉450克，大青椒1个，去核切片，大洋葱1个，去衣切丝，玉米笋8条，切粒(可选) ， 磨菇5颗，切片(可选) ， 罐头荸荠6颗，切粒，蒜蓉15克，红葱头1个，去衣切粒，中蛋2只，发匀，蒜蓉豆豉酱15克，蚝油4克，糖8克，麻油2克，生粉4克，水45毫升，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量 。
做法：瘦碎猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟，然后开始 ， 顺着一个方向去搅，搅至猪肉开始黏在一起时 ， 加入荸荠，蛋浆，然后开始像搓面团那样，不断将猪肉用手压 ， 压一两下就加些生粉再压，压至猪肉完全粘在一起，不再粘手为止 。大火下油起锅 ， 先爆香蒜蓉，红葱粒 ， 用手捏出大小适中的猪肉丸，放入热油中，煎好一面金黄 ， 就推一推，煎香另一面，直至四面金黄，猪肉全熟即可装盘备用 。大火下油起锅，加洋葱及少许盐炒至软身，再加青椒 ， 玉米笋，磨菇略炒，加入汁料，炒至浓稠，加入炒好的猪肉丸炒匀即可 。
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