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1、配料：驴腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克 ， 大葱块25克 ， 桂皮10克 ， 姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克 ， 香油35克，辣椒1个 ， 焙好芝麻15克，水淀粉25克 。
2、牛肉洗净 ， 去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块 ， 放入开水锅里煮透， ， 去净血沫，捞出 。入凉水盆洗净，捞出，控水 。
【五香驴肉的做法及配料 五香驴肉的做法及配料窍门】3、炒锅烧热 ， 放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色 ， 随后烹入黄酒 ， 加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时 ， 待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即成 。
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