文章插图
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎 ， 至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸 ， 后改小火，慢慢熬汤 ， 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
【鱼头汤怎么煮 鱼头汤怎么煮好喝】5、取出后加蒜叶和葱即可 。
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