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1、材料：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克 ， 姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升 ， 酱油5毫升，八角1个 ， 草果1个，葱25克 ， 芫荽100克 ， 鲜汤800毫升 。
2、美食做法：将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块 。将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面 ， 然后切成约3厘米大的块待用 。将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结 。豆瓣略剁碎待用 。
3、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸 ， 再用小火烧约2小时后至牛肉刚软 。
【牛肉烧萝卜的做法 川菜牛肉烧萝卜的做法】4、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后 ， 用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成 。
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