在中国的饮食文化中 ， 东北地区以其独特的烹饪技巧和口味风格占据了一席之地 。 在东北人的餐桌上 ， 有6道下酒菜可以说是心头爱 ， 无论是在家庭聚会还是在朋友聚餐中 ， 它们都是必不可少的经典菜品 。 今天我们就来聊聊东北的六道下酒菜 ， 都是酒友们的最爱 ， 看看你吃过几道？
第一道菜：酸菜白肉血肠小时候 ， 在电视上听到歌手雪村唱的那句“翠花 ， 上酸菜！”时 ， 就在幼小的心中勾起了对东北美食的向往 。 东北酸菜和南方酸菜不同 ， 东北酸菜非常解油腻 ， 因此非常适合和肥肉做炖菜 。 在东北用酸菜做的最有特色的菜非酸菜白肉血肠莫属 。
酸菜白肉血肠是东北农村杀猪菜的一种 ， 选用的是自己腌制的酸菜 ， 肥瘦相间的五花肉 ， 亲手灌制的血肠 ， 炖出来的白肉肥而不腻 ， 酸菜酸辣可口 ， 血肠软嫩入味 ， 让人越吃越想吃 。 在东北 ， 还有一句俗语叫“酸菜白肉配酒 ， 日子充满奔头” ， 这酸菜白肉啊 ， 就是酒桌上的“万人迷” ， 谁都爱它那独特的味道 。
第二道菜：蘸酱菜在华北地区 ， 喝酒时点的最多的凉菜当属素拼 ， 就是熟的花生米、藕片、腐竹 ， 搭配新鲜的黄瓜 ， 放入陈醋、香油、辣椒油、食盐调制而成 。 而在东北 ， 最亲民的下酒凉菜 ， 除了花生米就是蘸酱菜 。
这道菜可谓是东北小菜的代表 。 当地人用的是最新鲜的蔬菜 ， 再加上自家做的酱料 ， 一盘蘸酱菜 ， 简单却美味 。 在东北的农村地区 ， 人们喜欢在夏天喝酒的时候搭配一些蘸酱的小菜 ， 这样既能解暑又能解馋 。 在东北还有一句俗语叫“大葱蘸酱 ， 越蘸越香” ， 这蘸酱菜啊 ， 就是酒桌上的“小清新” ， 清新爽口 ， 让人吃完一口 ， 就想再吃一口 。
【下酒菜|东北最经典的6道下酒菜，都是酒友心头爱，你吃过几道？】
第三道菜：小鸡炖蘑菇大吉大利 ， 今天吃鸡 ， 无鸡不成席 ， 招待亲朋好友时 ， 必须要有鸡 。 我国鸡的做法多种多样 ， 熏鸡、烧鸡、白切鸡、炸鸡……而在东北 ， 最经典的做法是小鸡炖蘑菇 ， 这道菜也承载了东北人民的热情和好客之情 。
小鸡炖蘑菇是东北地区的传统名菜 ， 起源于东北农村地区 ， 以其浓郁的香味和独特的口感 ， 深得东北人民的喜爱 。 这道菜使用农家小公鸡和东北当地蘑菇炖制而成 ， 鸡肉鲜嫩 ， 蘑菇香滑 ， 两者搭配在一起 ， 口感好 ， 营养高 ， 令人回味无穷 。
这道菜 ， 适合在寒冷的冬天喝酒佐食 ， 热腾腾的菜肴能给人们带来温暖和舒适的感觉 。
第四道菜：酱大骨每次看到电视镜头中演员们大口喝酒、大块吃肉 ， 就非常羡慕 。 酒和肉总是最佳搭档 ， 在东北能够同时满足人们酒瘾和肉瘾的必是酱大骨 ， 如今酱大骨已发展到全国各地 ， 俘获了众多吃货的味蕾 。
酱大骨 ， 做法简单 ， 使用新鲜的猪大骨 ， 搭配东北大酱 ， 久炖而成 。 酱大骨的口感丰富 ， 肉质鲜嫩 ， 骨髓醇香 ， 独特的口感体验深受东北人民的喜爱 。
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