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椰汁牛奶马蹄糕是马蹄糕的一种类型，在传统的马蹄糕制作方法上增加了椰汁和牛奶，而且样貌变得更加的多样化 。
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄 ， 呈半透明，可折而不裂 ， 撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
马蹄糕口感甜蜜，入口即化;夏季蚊虫比较多，吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬，建议品尝美食后建议不要外出，以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施 。
据传，唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位 。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图 ， 遣吏献图及五物于朝 。高宗见图物喜，令为登基祭祀物 。
调露二年贤获罪武后废为庶 ， 迫令自杀 。贤有三子 ， 广顺、守礼、守义、光顺为乐安王，徙义丰被诛 。守义为犍为王，徙封桂阳 。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图 。垂拱四年守义?。?薨前传图嘱长子承敖避武后诛 。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州 ， 居陇西直街、聚龙里 。
承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后 ， 迁泮塘村 。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜 ， 乃存鲜马蹄若干欲待后分食 。不久，鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉 。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异 。
【椰汁牛奶马蹄糕的做法 椰汁牛奶马蹄糕简介】因其用“泮塘马蹄”制作 ， 故隆坤称之为“泮塘马蹄粉” 。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店 ， 沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世 。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕 。
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