文章插图
1、提子干切碎泡入朗姆酒盖紧，泡5-10小时左右；（如果喜欢非常软的提子，可以提前多泡几天；我喜欢稍微硬的口感 ， 所以留了一点没有泡 ， 切碎直接放进去）蛋黄打散； 。
2、牛奶、炼乳放入厚底奶锅，搅拌均匀后加热到刚刚沸腾；慢慢倒入打散的蛋黄里面 ， 同时快速搅拌；
3、大一点的锅烧开水，然后牛奶蛋黄锅子放进去开水锅里面，锅底刚刚接触热水为佳 ， （刚刚贴着锅底就好?。┎灰鼗? ，水保持开的状态，不停搅拌蛋液 ， 只到浓稠，像稠的酸奶状态，（浓稠才没有冰渣） ， 然后盖保鲜膜冷却；这时候可以把淡奶油冷冻30分钟（夏天）；
4、确定蛋黄糊冷却后，把奶油倒入另外的打蛋盆，盆子下面垫冰袋或者冰水 ， 低速打，打到奶油不流动，打蛋器头，奶油稍微有点直角 。
5、葡萄干和酒放入蛋奶糊，打蛋器几秒打匀；
【朗姆酒冰淇淋的做法 非常喜欢的一款冰淇淋】6、全部倒入奶油里面用刮刀稍微拌匀 ， 再倒入盒子里，冰箱冷冻，等冰淇淋稍微凝固（大概3-4小时后吧），拿出来，低速2分钟打匀，就可以最后冷冻了 。
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