【麻麻鱼的做法 麻麻鱼的做法家常做法】
文章插图
1、原料：黑鱼300克 。
2、辅料：胡萝卜50克、西芹50克
3、调料：姜10克、大蒜20克、大葱30克、辣椒红、尖、干10克、花椒10克、豆瓣25克、盐4克、酱油10克、料酒15克、味精2克、鸡精2克、鸡粉5克、陈皮3克、醋3克、淀粉玉米5克、植物油40克、辣椒油30克 。
4、乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块 ， 用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油 ， 装入盘中待用 。
5、胡萝卜、西芹洗净切粒 。
6、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香 ， 再下入干辣椒、花椒、豆瓣 。
7、炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒 ， 倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中 。
8、红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中 ， 随浆好鱼片及味碟上桌 。
9、将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸 ， 即可食用 。
推荐阅读
- 高压锅红焖肘子的做法 高压锅红焖肘子的做法大全
- 味极鱿鱼圈做法图解 给大家介绍一下
- 冬瓜排骨汤的功效与作用
- 冬瓜汤的功效与作用
- 切开的冬瓜能放冰箱吗 切开的冬瓜能存放多久
- 冬瓜汁的功效与作用
- 熬夜族应该多吃哪种水果 熬夜的人多吃什么水果
- 苦瓜的十种最佳吃法 苦瓜的吃法有几种
- 紫菜寿司的做法 在家就能做
- 减肥吃鱼可以减肥吗 吃鱼可以减肥吗