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1、马蹄的功效与作用：生津止渴、利肠通便、清肺化痰 。
【马蹄的功效与作用 马蹄的功效与作用吃法】2、荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又称马蹄 ， 皮色紫黑，肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参 。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 ， 可以用来烹调，可制淀粉 。荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能，其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性 。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品，同时，在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素 ， 可以进一步被加工利用 。
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