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入秋以后又是一个收获的季节，很多喜欢吃毛豆的朋友也开始行动了 。那么毛豆如何做才好吃呢？水煮毛豆做法：毛豆1斤;香叶一小撮;桂皮3小片;干辣椒6-7小个;八角4个;油5-6滴;料酒适量 。毛豆洗干净回锅煮开后，放入辅料和油，加入料酒，开盖煮至豆子变软，即可食用 。
功效;健脾、益气、清热解毒 。
毛豆炒肉末【毛豆如何做才好吃 毛豆怎么做好吃又简单】 做法：毛豆300克;猪肉(瘦)50克;大蒜3颗;干辣椒4个;酱油5克;精盐3克;橄榄油10克;淀粉1克 。瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用，锅内放水烧开放入少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来凉水，锅内放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香 ， 翻炒至瘦肉变色，加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许的盐即可 。
功效：通便，增进食欲，预防骨质疏松 。
炒毛豆做法：毛豆400克;葱、姜、蒜适量;红辣椒2个;老抽酱油5克;生抽酱油5克;糖、香油适量 。毛豆洗净 ， 剪去两头(入味佳)，放开水中焯3分钟出锅 。炒锅下油，葱姜蒜，红辣椒煸香，下毛豆 ， 加老抽、生抽、糖，淋香油起锅 。
功效：健胃消食 。
茭白毛豆炒肉丝做法：茭白300克;毛豆200克;猪肉100克;油、盐、味精、料酒均适量;蛋清一个;辣椒2个，姜3片，蒜1瓣 。茭白、毛豆去壳洗净 ， 茭白切丝，猪肉切丝 ， 加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟，中火加热炒锅中的油，6成热加入姜蒜辣椒煸香 ， 后放入腌好的肉，爆炒至熟盛出，锅中留油放入毛豆翻炒，加水，煮至8分熟 ， 放入茭白翻炒3分钟，放入肉丝 ， 放盐，味精即可出锅 。
功效：改善便秘，降胆固醇 。
毛豆炒茄子做法：毛豆300克;朝天椒4个;葱一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陈醋、白糖、老抽、各一汤匙;食用盐适量;茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用 ， 葱姜蒜分别切碎，锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油 ， 6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎 ， 调成大火翻炒出香味，加入毛豆粒继续翻炒1分钟后 ， 依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火 ， 加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可 。
功效：美容养颜，抗衰老 ， 增强体质，保护心血管 。
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