文章插图
1、做法一
【护心肉的做法大全 护心肉的做法大全视频】红烧护心肉：先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫 。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块 。放入砂锅里 ， 加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上 。煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜 。锅里加点油，油不用多，放入冰糖 。炒糖色 。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色 ， 倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色，下葱姜炒香，加生抽、老抽、盐，翻炒一会儿 ， 加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟，最后大火收汁即可 。
2、做法二
酱护心肉：护心肉放在清水里，多换几次水 ， 泡去血水后冲洗干净 。清洗干净的护心皮切成小块，备用 。锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味 。倒入护心皮，炒至肉色发白，再调入适量的盐、老抽和八角 ， 大火翻炒均匀 。转入电压力锅中，加入适量的水，按下排骨键，大约压15分钟 ， 开盖酱护心肉就做好了 。
3、做法三
尖椒炒护心肉：起油锅，葱姜爆香 ， 放护心肉、尖椒炒匀，放十三香，放盐，放酱油 ， 放蒜片，放鸡精，炒熟出锅 。
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