文章插图
1、博山四四席
一种按菜肴分类的宴席 。以“四”为单位 。一桌的四平盘、四大件、四型件、四饭菜 。四四共计十六品 。
2、周村烧饼
周村烧饼以薄、香、酥、脆著称 。烧饼圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔 。
3、博山豆腐箱
博山吃豆腐箱的馅料有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等 。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅 。靠上笼蒸约5分钟左右出锅 。另外浇上汤浓后完成 。
4、大锅全羊
大锅全羊是把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色香味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，具有大补之功效 。
5、红烧鱼唇
红烧鱼唇是将鱼唇切大块 ， 冬笋切片，分别在沸水中煮熟，捞出注入高汤，加入香菇、冬笋片烧开，用水淀粉勾芡而成 。鱼唇绵软润滑，鲜美浓香 。
6、酱汁鸭方
酱汁鸭方是口感十分美味 ， 油红光亮的酱鸭，咸中略甜 。
7、博山烤肉
博山烤肉味道醇香，肥而不腻 。松脆金黄的肉皮和肥瘦相问的肉质 。猪肉的选材也十分讲究 。
8、淄川菜煎饼
淄川菜煎饼是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜而油煎而成 。香酥可口 。
9、博山酥鱼锅
酥鱼锅是过年必须上的一道菜 。盛上一盘酥锅当下酒菜，美味又可口 。
10、淄川肉烧饼
【淄博的名吃和好玩的 淄博十大名吃都是什么】淄川肉烧饼饼皮香脆、馅味鲜美 。淄川肉烧饼用热气炙，十分酥嫩 ， 刚出炉的烧饼就是芝麻和面的混合香味
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