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【孜然牛肉怎么做好吃 孜然牛肉怎么做好吃家常做法过程视频】1、用料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙 , 花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,食用油500克(实耗30克) , 香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙 , 料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙 , 精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 。
2、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟 。
3、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声 。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声) 。
4、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄 , 倒到滤网中,沥干油份 。
5、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后 , 倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精 , 撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅 。
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