铁观音 ， 福建安溪人发明于1725-1735年间 。 属于乌龙茶类 ， 是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。 介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， “七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ” 。 除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
【铁观音茶叶】清香型
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品 ， 原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树 ， 具有"鲜、香、韵、锐"之综合特征 。 香气高强 ， 浓馥持久 ， 花香鲜爽 ， 醇正回甘 ， 观音韵足 ， 茶汤金黄绿色 ， 清沏明亮 。 口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受 ， 产品倍受广大消费者的青睐 。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯） ， 用沸水冲泡 ， 首汤10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延长 ， 但不可久浸 ， 可连续冲泡6-7次
温馨提示：宜用山泉水 ， 矿泉水或纯净水冲泡 ， 泡饮效果最佳 。
浓香型
浓香系列产品：本产品以传统工艺"茶为君 ， 火为臣"制作的铁观音茶叶 ， 使用百年独特的烘焙方法 ， 温火慢烘 ， 湿风快速冷却 ， 产品"醇、厚、甘、润" ， 条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香 ， 汤色深金黄色或橙黄色 ， 滋味特别醇厚甘滑 ， 音韵显现 ， 叶底带有余香 ， 可经多次冲泡 。 茶性温和止渴生津 ， 温胃健脾 。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯 ， 用沸水冲泡 ， 首汤10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延长 ， 但不可久浸 ， 可连续冲泡6-7次 。
韵香型
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右 ， 提高滋味醇度 ， 发展香气 。 原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树 ， 经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成 。 茶叶发酵充足 ， 传统正味 ， 具有"浓、韵、润、特"之口味 ， 香味高 ， 回甘好 ， 韵味足 ， 长期以来倍受广大消费者的青睐 。 冲泡方法：每次5-10克放进茶杯 ， 用沸水冲泡 ， 首汤10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延长 ， 但不可久浸 ， 可连续冲泡6-7次 。
陈茶
陈年铁观音不仅具有青茶的作用 ， 还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用 ， 已有专家对此进行研究证实 。 在安溪民间 ， 也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时 ， 有个叫林福隆的员外肠胃不好 ， 有一天肚子胀得很厉害 ， 吃不下饭 ， 到处找大夫看也没有用 。 家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑 ， 当天晚上 ， 林员外做梦时得到仙人点化 。 第二天早上 ， 按照梦里仙人的指点 ， 家里人翻遍祖屋 ， 在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶 ， 然后将其煮给林员外喝 ， 结果 ， 林员外肚子胀的毛病竟然好了 。 除了传说外 ， 安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗 ， 遇风寒冷热以陈茶当药 。
正炒铁观音做法及特点
正炒铁观音
正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺 ， 并及时下锅杀青 ， 采青后第二天中午11-12点炒青（杀青） ， 所以称为正炒 。 正炒做法具有传统铁观音的特征 ， 干茶砂绿色明显 ， 因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚 ， 上等茶花果香浓郁 ， 观音韵明显 ， 回味甘甜 ， 口齿留香；叶底色黄绿 ， 有光泽 ， 底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶 。 因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客 ， 也适合斗茶 。 铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音 。 此类茶口感较轻 。
推荐阅读
- 菊花茶的保健功能与饮用文化，有机铁观音
- 香蜂草茶的功能和功效，铁观音的发源地
- 国庆如何用茶叶美容
- 益母消炎茶
- 茶叶传统加工与养生介绍，花果茶
- 安徽蚌埠发现两块青瓷古墓砖，茶叶基本知识
- 活力醒脑茶
- 茶叶可以治疗牲畜疾病，薄荷叶泡茶
- 青蒿丹皮茶
- 炮薹温经茶