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入秋之后 ， 明显感觉到早晚天气的变化 ， 凉风习习 ， 秋高气爽 ， 不过这时候人也容易感到干燥 ， 如口干咽燥、咳嗽有痰等 。
解秋乏 ， 润秋燥 ， 可从食补下手 ， 秋季 ， 芋艿开始大量上市 ， 既是秋季时令蔬菜 ， 也有滋补之效 。 不妨吃些芋艿来补补身体 。 芋艿口感细软 ， 营养丰富 ， 含有大量的黏液皂素 ， 以及膳食纤维、铁、钙、磷、维生素B1、B2等多种微量元素 ， 可帮助机体平衡微量元素 ， 同时还能能增进食欲 ， 平衡酸碱度 ， 提高免疫力不疲劳 。 下面分享给大家8种芋艿的做法 ， 一起看看吧 。
一、葱油芋艿小时候 ， 奶奶会煮好芋艿 ， 让我们直接蘸着酱油吃 。 长大后 ， 朋友告诉我 ， 她童年的吃法是直接蘸白糖吃 。 不论咸或甜 ， 芋艿似乎都是我们童年不可或缺的味道 。 这道葱油芋艿 ， 借鉴了清蒸鱼的做法 ， 做法简单 ， 比起直接吃 ， 香气更加浓郁！
食材：小芋艿约20个、蒸鱼豉油、葱花1把、食用油
做法：
1、芋艿洗净 ， 冷水下锅 ， 大火煮15-20分钟 ， 煮至芋艿可以用筷子轻松戳穿
2、剥好皮的芋艿摆入盘中 ， 稍大的切开 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 ， 用热油浇香 。 芋艿的煮制时间 ， 根据芋艿的大小调整 ， 能轻松用筷子戳穿为准
二、红烧芋儿芋儿仔做红烧 ， 简直比吃红烧肉还满足
【芋头|秋天吃鱼吃肉不如吃它，解秋乏，润秋燥，平衡酸碱度，提高免疫力】食材：芋儿500g、姜片3片、蒜2颗、小米辣2个、葱1颗、生抽2勺、盐、鸡精、花椒、干辣椒
做法：
1、锅中烧油 ， 七成热加入生姜、蒜、干辣椒、花椒爆香 ， 然后加入豆瓣酱炒香
2、倒入芋儿翻炒均匀 ， 加入清水 ， 中小火焖煮15分钟
3、加入生抽、小米辣、鸡精、盐翻炒收汁 ， 最后撒上葱花 ， 即可享用啦！一定要用小的那种芋儿仔 ， 不要用大芋头 ， 不然就不是软糯的口感 ， 会比较粉
三、芋饺食材：芋仔、红薯粉、猪肉、葱、小米辣、蒜；
做法：
1、芋仔蒸熟 ， 剥皮捣烂 ， 取一少部分红薯粉 ， 加水拌匀 ， 倒入锅内炒熟 ， 再倒入红薯粉内 ， 倒入捣烂的芋泥 ， 揉成光滑的面团备用；
2、猪肉放盐、生抽、蚝油、葱姜水、葱花 ， 我还放了点虾仁 ， 朝一个方向拌匀 ， 再包成饺子备用；
3、碗内放蒜末、小米辣末、葱花、辣椒面 ， 倒热油激发香味 ， 再放少许生抽 ， 另起锅 ， 水开放芋饺 ， 飘起来了即可打入调好的料汁碗内 ， 拌匀即可；
四、芋儿红烧肉红烧肉平时都是烧土豆 ， 鹌鹑蛋啥的 ， 但是到了秋冬季！一定要烧芋头！五花肉炖的肥而不腻入口软烂 ， 芋头香绵软糯… 一定要试试呀?。 ?
食材：五花肉 500 克、芋头 500 克、冰糖 30 克、葱 1 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、生抽 2 汤匙（30ml）、老抽 1 汤匙（15ml）、料酒 1 汤匙（15ml）、盐 3 克、热水 适量、植物油 适量、香菜 适量
做法：
1、五花肉切成大小均匀的块 ， 冲洗干净 ， 放入锅中加入姜片、料酒 ， 煮至五花肉变色捞出备用 。 芋头去皮 ， 切成大小均匀的块备用 。
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