川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍
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1、带鱼洗净后,加入盐,料酒,姜,拌匀后玛味 , 静置一小时 。
2、葱姜蒜切碎,些许花椒清水过一遍备用 。从香料堆里捡出大料备用 。
3、打两个鸡蛋搅和搅和,锅中放入适量的油 , 将玛好的带鱼挨个果上蛋液后放入锅中,一面捡好了再翻另一面 , 小火煎至两面金黄后盛出备用 。
4、锅洗净后,重新倒入少许油,放入花椒以及适量豆瓣酱,炒出红油后导入大料、葱姜蒜 。
5、加适量的水(大概能淹过带鱼那么多),大火烧开后加入少量生抽老抽提色,少许白糖提鲜 , 料酒去腥 , 适量白胡椒,熬煮15分钟后滤掉杂物 。
6、将煎好的带鱼一片一片下锅,小心别弄碎了 。大火烧开后转中火焖煮10分钟,中途给带鱼翻个面 。
7、将带鱼捞出摆盘 , 再把汤汁烧开,加入少许鸡精和水淀粉收汁 。
【川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍】8、等汤汁浓稠后,淋在摆好的带鱼上 , 再加少许葱花点缀即可 。
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