【打奶泡技巧 咖啡打奶泡技巧】
文章插图
1、将牛奶倒入奶泡壶中，不要超过奶泡壶容量的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来 。
2、将牛奶加热到60℃左右，不要超过70℃，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏 。盖子与滤网不可以直接加热 。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5℃以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了 。)
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网，将空气压入牛奶中 ， 抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中 ， 所以只要在牛奶表面动作即可，次数也不需太多，轻轻地抽动30下左右即可 。
4、移开盖子与滤网 ， 用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡 。
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