【鱼粉做法和配方 是湖南衡阳地方名小吃】
文章插图
1、衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程 。
2、将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等 ， 加盖煮熬 。
3、但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味 。
4、煮熬一段时间 ， 鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味 ， 再放入新鲜蔬菜，起锅即成 。
5、将烫好的米粉（其中尤以渣江米粉为上佳）淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成 。
推荐阅读
- 酸汤肥牛的做法家常 家常版酸汤肥牛的做法
- 潮汕菜谱家常菜做法 分享家常菜韭菜鱿鱼须
- 洛阳白菜的家常做法 需要添加什么材料呢
- 烧螃蟹的家常做法 螃蟹怎么做好吃
- 粉丝汤的家常做法 怎么做好吃的粉丝汤
- 黎麦饭的做法 你学会了吗
- 淡菜干的家常做法 淡菜怎么做好吃
- 干海参怎么吃家常做法 干海参的做法
- 卤金钱肚的做法 不妨动手做一下
- 炒西兰花做法大全 和肉一起炒就很好吃