文章插图
1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、盐4克、生抽3勺、猪前夹肉1斤、老抽1勺、蚝油2勺、包子饺子料3克、大葱1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、温水420-440ml、糖8克 。
2、和面，将4克白糖，5克酵母粉放入面粉中 ， 防水逐渐和抱团，然后醒面20分钟 。
3、醒好的面团揉表面光滑 ， 放入烤箱中发酵 ， 定时1小时30分钟，这段时间准备包子馅 。
4、葱姜切末，剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲，一个方向搅拌 。
5、锅中放油，将花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾凉备用 。洗好茼蒿，切成小丁 ， 然后将茼蒿放进肉馅中，放入茼蒿后，将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中 。
6、将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀 。
【茼蒿肉包子的做法 茼蒿肉包子怎么做好吃】7、发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可，也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔 。取出发酵好的面团，多揉一会，然后分割成几份，搓成长条，切成小面剂子 。
8、像擀饺子皮一样，四周薄，中间厚 ， 然后开始包包子 。
9、烤箱托盘中铺好油纸，然后平铺包子，留足空隙 。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟，发酵结束，点原气蒸20分钟即可 。茼蒿肉包就做好了 。
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