文章插图
1、草鱼头400克，青红椒150克 ， 生姜丝少许 ， 鸡蛋一个 ， 生粉少许，蚝油适量，食用盐适量 ， 生抽适量，酱油少许 。
2、首先把鱼头清洗干净，砍成条状 ， 在用清水清洗干净血水 ， 然后放入蚝油 ， 食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊 。
3、净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出 ， 在往锅中放鱼块的时候 ， 尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起 ， 炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了 。
4、锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味 。
5、然后再放入炸好的鱼头块 ， 加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀 。
【红烧鱼头怎么做最好吃 鱼头怎么做最好吃】6、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味 。
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