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从茶文化看茶业的功效—茶与健康

茶知识茶艺茶道

我国 是茶树的原产地 ， 已有五六千年的历史 。 中国是世界茶叶的故乡 ， 种茶、制茶、饮茶、有着悠久的历史 。 中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家 ， 生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗 。 我国最早提及茶叶的文字著作是西晋文学家郭璞所注释的《尔雅》 ， 而唐朝陆羽写成了 世界上第一部茶书巨著《茶经》 ， 说明我国在古代就有茶文化的存在了 。 应该说是许多人都喜欢喝茶 ， 有的甚至每天必饮 。 总结起来 ， 大概有这几个方面：
（1）把茶当作某种药物 ， 饮之想达到一种对身体的的保健作用 。 比如：明目、减肥、利尿、降压、将脂等 。 （2）在生活中长期饮茶 ， 成为一种嗜好 ， 甚至成为了生活中的一种必需品 。 一日不可缺 ， 每餐后必备 。 （3）饮茶成为一种交际性的或是自然性的习惯 ， 成为一般性的饮料 。 （4）把茶视为一种珍贵的、高尚的饮料 ， 饮茶是一种精神上的享受 ， 是一种带有美感的的行为 ， 或是一种修身养性的方法 。 许多人每天都在喝茶 ， 但可能很多人对于茶叶中的营养成分不是十分了解 。 茶叶中各种营养成分很多 ， 主要有蛋白质、氨基酸、糖类与脂类、多种维生素 ， 以及茶叶中的各种矿物质等都是人体中不可缺少的营养物质 ， 有利于人体的健康 。 茶中除了含有这些营养成分外 ， 还含有咖啡碱、茶多酚等其他各种药理成分 。 茶叶的药效成分有：一、生物碱：包括咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等 。 1、提神醒脑 ， 利尿强心：茶叶中的咖啡碱能提高中枢神经的敏感性 ， 缩短反应时间 ， 减轻神经疲劳 ， 有利思维 ， 提高工作效率 。 还能够对高血压头痛和神经衰弱 ， 有一定的镇静作用 。 茶叶能利尿 ， 主要时咖啡碱的作用 ， 特别是氨茶碱的利尿作用更大 ， 它能增强肌肉活动的伸缩功能 ， 刺激骨髓 ， 使肾脏发生收缩 ， 促进尿素、尿酸、盐分的排除总量增加 。 2、醒酒解毒：茶叶中含有一种酚酸类物质 ， 能使烟中的尼古丁沉淀 ， 排除体外 ， 是吸烟人的一种解毒剂 。 而茶叶中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力 ， 促进血液循环 ， 把人体血液中的酒精和尼古丁从小便中排泄出去 ， 减轻和消除由酒精和尼古丁带来的副作用 。 当然 ， 这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效 ， 而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的共同结果 。 3、杀菌消炎：茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用 ， 从而降低病毒的活性 。 另外 ， 茶多酚和维生素C协同作战 ， 消炎作用更强 。 有人认为饮茶对多种人体肠道病毒的生长有抑制作用 。 4、帮助消化：茶中含有的肌醇、叶酸等维生素物质 ， 以及蛋氨酸、卵磷脂、胆碱和一些芳香族化合物 ， 都具有调节脂肪代谢、促进脂肪的消化的功能 ， 帮助消化肉类食物 。 特别对老年人 ， 具有更明显的作用 。 5、防治心血管病 ， 降低血压：饮茶能够防止血液和肝脏中烯醇和中性脂肪积累 ， 增强血管壁的弹性 ， 预防动脉硬化和脑溢血 ， 还能增进心脏活动和微血管扩张起降低血压的作用 。
二、茶多酚：茶多酚的化学物质和单宁酸不同 ， 它不会引起不利于胃肠的反应 ， 它和蛋白质虽然也起作用 ， 但不象其他多酚那样 ， 具有较强的可逆的反应 。 1、增强毛细血管的活性：茶多酚能增强毛细血管的活性 ， 能降低毛细血管的渗透性 ， 提高其对血管破裂的抵抗性 。 2、预防动脉硬化：茶叶中含有大量的多酚类物质 ， 有抵抗动脉硬化的功效 ， 从而降低动脉硬化的发病率 。 3、茶多酚具有消炎作用：茶多酚能降低毛细血管的渗透性 ， 同减少出血的特性是结合在一起的 ， 故能具有收敛止血作用 。 4、茶多酚有止泄和杀菌的作用：由于茶进入胃肠道后 ， 能使肠道的紧张功能松弛 ， 缓和肠道运动；同时 ， 茶多酚能使肠道的蛋白质凝固 ， 因为细菌的本身就是由蛋白质构成的 ， 茶多酚与细菌蛋白质相遇后 ， 细菌即行死亡 ， 起到了保护胃粘膜的作用 ， 所以有治疗肠炎的功效 。 5、对放射线有保护作用：茶叶中确实含有一些对辐射有一定防治效果的物质 ， 它们主要是茶叶脂多糖和茶多酚 。 另外 ， 茶叶中的维生素C也有不可忽视的作用 。 6、茶多酚能提高其他成分的药效：绿茶茶多酚能有使甲状腺毒症引起的甲状腺亢进恢复到正常的作用 ， 对维生素C的新陈代谢产生积极的影响 ， 某些成分能防止组织内维生素C的氧化 ， 从而提高了药效 。 茶多酚与咖啡碱、维生素C等综合作用 ， 可以大大提高其他药物成分的功效 。 三、维生素：茶叶中含有丰富的维生素C ， 它与咖啡碱和茶多酚的关系很密切 ， 协同产生药理作用 ， 比单纯的成分起到更多的作用 。 另外 ， 茶叶中还含有多种维生素 ， 比如维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等 ， 这些维生素都是人体不可缺少的营养物质 。 烟酸对保护人体皮肤有重要作用；叶酸可帮助血细胞生长；维生素E在体内可保护维生素A和不饱和脂肪酸等易被氧化的物质不被破坏 ， 是有效地抗氧剂；而维生素C对病菌有抑制作用 ， 可以治疗由高血压引起的动脉硬化 ， 治疗坏血病等功效 ， 此外还有抗癌的功能 。

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