文章插图
1、首先是清洗腊鸡，沥干后再切成块，里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出 ， 炼油用 。
2、胡萝卜刮去老皮，姜、蒜洗好切好备用 。
3、锅坐火上 ， 先用中小火练出脂肪块里的鸡油，可酌情加油，再开大火放入切好的鸡肉块并翻炒 。
4、待鸡块炒变色后，放入一小勺豆瓣酱 ， 用锅铲将豆瓣酱炒散 。
【腊鸡炖胡萝卜好吃吗 腊鸡炖胡萝卜的家常做法】5、再倒入少量食醋、料酒入锅 ， 将鸡肉炒香、炒入味 。
6、鸡肉炒出香味后，放2碗凉水入锅，盖上锅盖焖煮 。
7、锅里的汤煮滚后，放入切好的姜丝、蒜末 ， 盖上盖子继续焖煮半小时 。
8、待鸡肉炖得八成烂时，就可以放入切好的胡萝卜厚片了 ， 胡萝卜还是有点耐煮的，再煮20分钟，尝一下咸淡，酌情添加盐分即可 。
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