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1、准备茄子、土豆、青椒，将茄子洗净切块用盐腌制五分钟后加入干淀粉，土豆青椒切块，大蒜剁成蒜米 。在碗中加入酱油，盐 ， 糖 ， 醋，淀粉，鸡精和少量水勾兑成料汁 。
【地三鲜怎么做 地三鲜怎么做才好吃】2、土豆下锅炸至表面结痂，茄子炸至金黄，爆香蒜碎，倒入料汁烧至粘稠 ， 倒入过油的土豆茄子青椒，快速翻炒均匀即可 。
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