用棉花糖做饼干的家庭做法 棉花糖苏打饼干的家常做法


用棉花糖做饼干的家庭做法 棉花糖苏打饼干的家常做法

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【用棉花糖做饼干的家庭做法 棉花糖苏打饼干的家常做法】1、材料 。鸡蛋清1个,绵白糖47克,吉利丁5克 , 麦芽糖47克,冬瓜21克,玉米淀粉1袋,可可粉3克 。
2、把淀粉放入锅中炒熟,开小火 , 中间要不停的翻炒,千万不能变色 。炒熟的淀粉放入烤盘中,鸡蛋洗净,用保鲜膜包好,用大头一侧 , 在淀粉上压出圆圆一个坑 。
3、同样位置压两次,这样比较牢固 。
4、鱼胶片用清水泡软 。
5、鸡蛋清中加入10克绵白糖,几滴柠檬汁 。
6、打发至提起有直钩(即干性打发) 。
7、37克绵白糖,47克麦芽糖,21克水放入不粘锅中,开小火,煮至118度,微稠,离火,立刻加入泡软的鱼胶片搅拌均匀 。
8、把鱼胶溶液倒入打发好的蛋白里 。
9、高速打发至能见到清晰纹路,最后就是这个状态了 。
10、大部分棉花糖浆装入裱花袋,一些小分放了可可粉搅拌均匀,也装入裱花袋 。
11、全部装好 。
12、裱花袋剪个口,在一个个淀粉坑上挤出圆球 。
13、可可粉裱花袋剪一个小小的口,在圆球上画出四个小圆点,一个爱心 。
14、全部画好后,用旁边的淀粉盖上 。
15、放入粉筛中 , 筛掉淀粉,等彻底干燥后,用小刷子刷掉淀粉即可(这一步不能急 , 一定要等棉花糖晾干一晚上) 。

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