【风干熏鸡怎么做 风干熏鸡的做法】
文章插图
1、将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净 。
2、将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克 , 花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开 , 改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅 , 盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出 , 抹上香油即成 。
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