文章插图
1、食材：咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣，剁成泥、辣椒粉 。
2、咸蛋黄3个 ， 咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩，全部压碎 。
3、咸蛋黄压成泥 。准备一个碗专门来放这个 。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用 。
4、水沸开后煮粉丝 。煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可 。然后再下水煮粉丝 ， 这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况 。
5、热油，这是关键 ， 油温一定要够 。油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率 ， 热油的时候可以加两粒红花椒 。油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可 。
6、热油倒进咸蛋黄的碗里 。要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽 。热油的锅别急着洗 。
7、将粉丝放入之前热油的锅里 ， 拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去 。拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱 ， 用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行 。注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以 。
【咸蛋黄粉丝煲的做法 如何做咸蛋黄粉丝煲】8、装盘，撒点小葱装饰下即可 。
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