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【炸麻酥糖怎么做 炸麻酥糖的一种方法介绍】1、制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑 。
2、制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小 。一般根据经验而调剂浓度大小 ， 在熬糖过程中 ， 须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎 ， 酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮 。
3、成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑 ， 将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次 ， 然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售 。如做夹心的酥糖 ， 在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条 。
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