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今年过年的时候家里做了很多腊肉，短时间内也吃不完，想把它放起来慢慢吃 ， 请问腊肉要怎么放才不会发霉呢？阴凉通风处悬挂保存如果气温低于20度以下，可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存，可存放3个月左右，温度越低，湿度越低，保存时间更长 。
冰冻保存如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋，分袋放入冰冻冷冻层保存，这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上 。
埋土保存肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉 。
封坛保存把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
腊肉发霉还能吃吗腊肉发霉后能不能吃决定于其发霉的程度 。
若发霉到腐烂或异味很浓 ， 就最好不要再吃了 。如果只是刚刚开始发霉 ， 可能是因为天气受潮，但气味没有发臭，颜色也没有变化 ， 就不会有影响 。
腊肉发霉怎么处理1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下 ， 就能保存很久了 。
【腊肉怎么放不发霉 腊肉怎么放不发霉还能吃】 2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了 。
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