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很多小伙伴 ， 一到秋冬季节总想吃点热乎的食物 ， 尤其是火锅 ， 三天两头吃都不会觉得腻 。
说起吃火锅 ， 相信在吃火锅的时候 ， 对于很多朋友来说 ， 芝麻酱是绝对少不了的 ， 吃火锅的时候用芝麻酱涮火锅 ， 不仅吃起来更加的香 ， 口味也更加的好 ， 并且芝麻酱里面含有丰富的钙物质 ， 对我们的身体也非常的有好处 。
调芝麻酱的时候 ， 很多人都喜欢用水或者是直接用香油来调 ， 这样调出来的芝麻酱不但不均匀 ， 口感也非常的苦涩 ， 不好吃 ， 因为调芝麻酱的正确方式并不是用水或者是用油来调 ， 今天就来教大家芝麻酱的正确调法 。
首先我们在买芝麻酱的时候一定要看清楚它的配料 。
一般芝麻酱的配料都是白芝麻 ， 而我们要认准配料里面如果是只有芝麻的话 ， 那么说明这个芝麻酱它是纯的芝麻酱 。
而有一些芝麻酱它是调和的芝麻酱 ， 如果是调和的芝麻酱 ， 配料表里面都会写着芝麻 ， 还有就是花生 ， 而像我们家最爱买的就是纯的芝麻酱 。
纯的芝麻酱它的芝麻香味更加浓郁 ， 所以大家在选择的时候可以根据自己的喜好来选择 。
首先我们可以看到没有调试过的芝麻酱 ， 它是非常粘稠的 ， 并且非常的粘 ， 用勺子盛上一勺子就很难再掉下去 ， 在勺子上面粘的死死的 ， 所以没有调过的芝麻酱是不能直接用来蘸东西吃的 ， 我们一定要将它调一下才能用哦 。
【美食教程|调芝麻酱，不要放油放水，火锅店老板教你一招，蘸啥都好吃！】盛入适量的芝麻酱在碗里面看一下 ， 粘在勺子上面的芝麻酱怎么甩都很难甩掉 。
这个时候先往芝麻酱里面加入一勺生抽 ， 加进来后用勺子朝着一个方向不停的搅拌 ， 让生抽被芝麻酱完全吸收 。
刚开始搅拌的时候可以看到芝麻酱和生抽是不会融合在一起的 ， 那么我们先不要管 ， 这是正常现象 ， 继续不停的往一个方向搅拌 。 随着搅拌的时间不断的增加 ， 这个时候就可以 。
等到芝麻酱已经完全吸收掉了生抽 ， 完全吸足生抽的芝麻酱现在变得非常的粘稠 ， 这个时候的状态看起来就像是稀泥一样 ， 但是比之前还要干燥 。
这个时候再往里面加入少许蚝油 ， 一小勺白糖 ， 接着再往里面加入一勺香醋 ， 接着和之前一样朝同一个方向不停的搅拌 。
一定要往同一个方向不停的搅拌 ， 不要来回的搅动 ， 很多朋友在调芝麻酱的时候就喜欢在里面来回的搅动 ， 那样调出来的芝麻酱里面会起疙瘩 ， 并且也非常的难看 ， 搅拌出来的芝麻酱也不细腻 ， 口感也不好 。
充分搅拌好后 ， 现在我们准备一瓶雪碧 ， 分两次往里面倒入 。 每一次加入少量的雪碧进来一次不要加的太多 ， 如果加的太多的话 ， 调出来的芝麻酱不均匀 ， 容易起疙瘩 ， 并且也把握不好它的用量 。
因此一定要少量的加入 ， 充分吸收完了之后再一次加入雪碧 ， 继续往一个方向不停的搅拌 。
我们用雪碧挑出来的芝麻酱 ， 不仅吃起来非常的香 ， 而且还不会有苦味 ， 我们加入雪碧在嚼的时候都会看见里面会出现一些泡沫 。
这些泡沫都是因为雪碧里面所含有的 ， 所以不用担心是正常现象 ， 随着我们搅拌 ， 这些泡沫就会消失 。
今天给大家分享的这个芝麻酱的调法 ， 主要是一些酒店或者是火锅店调芝麻酱的方法 ， 他们在调芝麻酱的时候都是不会用水也不会用油 。
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