【红烧棒棒鱼的做法 棒棒鱼的家常做法大全】
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1、棒棒鱼2条，洗、破后剁成坨，二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗 。1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精 ， 倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；汁水待尽时起锅即可 。
2、将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，蒜末，十三香，料酒 ， 腌制两个小时 。锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个 ， 等锅内的水犒干，在翻面 。待鱼都煎至金黄色 ， 出锅装盘即可 。
3、将鱼处理干净后切块，加入料酒，葱段，盐腌15分钟，油锅烧热后放入周君记香水鱼调料和大蒜翻炒至有香味，放入洗干净的鱼块翻炒 ， 加水中火煮10分钟，放入事先切好的葱段，觉得不够咸可以再加盐，翻炒至葱段熟了就可以出锅了
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