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1、买鲅鱼要选那种个头中号的鲅鱼 。太小鱼刺会多，太大做起来不方便，口感也差，大的鲅鱼适合做水饺吃 。买来的鱼要解冻，家里冰箱储存的鲅鱼要提前解冻 。
2、处理鲅鱼 。把内脏去掉，洗净里边 。尤其脊梁骨的黑色东西，要清理干净 。
3、腌制鲅鱼 。把鱼里外都用细盐搓一下，腌制，接着再用花椒面搓一边，最好带着手套，预防个别鱼刺划手 。
【鲅鱼的做法,最好吃又简单 鲅鱼的做法好吃简单】4、等待半小时，这个过程是为了让鱼更好的入味 。这时 ， 可以洗2个青辣椒，长的，辣的，从中间劈开备用 。
5、电饼铛加热，感觉热后，刷一层油，稍停一会，把鱼放进去，放进去以后，可以用手摁摁，然后上面一层刷一点油 ， 盖上盖子 。
6、听到电饼铛内冒出热气，这时鱼的鲜香也会扑鼻而来 。可以翻一下 ， 然后继续盖上盖子煎 。另一面发黄以后 ， 可以把辣椒放进去，一起煎，出锅的时候 ， 一块盛出来，鱼的鲜香会和青椒的清香混合在一起了 。
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