【蒸鸡蛋需要多长时间 蒸蛋水和蛋的比例】
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蒸鸡蛋是一种简单易做，但是营养丰富还容易消化的食物，那么蒸鸡蛋需要多长时间？蒸蛋水和蛋的比例是多少？蒸鸡蛋需要多长时间蒸鸡蛋一般在锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 。
鸡蛋中富含液态的蛋白质、胆固醇等，营养价值很高，也比较容易蒸熟，一般2-3个鸡蛋加水搅拌均匀之后，放入锅中，等锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 。如果蒸的时间长了，蛋液就容易蒸老了，不够嫩；蒸的时间短了但蛋液可能不能完全凝固，吃起来也比较腥 。
蒸蛋水和蛋的比例蒸蛋水和蛋的比例建议控制在1.5:1到2:1之间 。
蒸蛋水放多了容易不凝固，水放少了蒸出来的蛋羹会比较紧实、不细腻，一般建议蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之间，这样蒸出来的蛋比较鲜嫩爽口 。
初次蒸鸡蛋的人，建议在打完鸡蛋之后 ， 用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量了，后面习惯了就可以凭经验加水 。
蒸鸡蛋要用开水还是冷水蒸鸡蛋建议加温水或者冷水 ， 但是不建议加开水 。
因为开水的温度比较高 ， 将开水冲入鸡蛋液中，容易使鸡蛋变成蛋花 ， 蒸出来就不会凝固了，所以蒸鸡蛋不能用开水 。而平常比较方便的做法就是用冷水 ， 用温水相比冷水蒸出来的鸡蛋羹会更嫩一些，建议自行选择 。
蒸鸡蛋要放油吗蒸鸡蛋放油或者不放都可以，各有优缺点 。
蒸鸡蛋不放油，吃起来比较的鲜嫩、清爽，而且也不会增加鸡蛋羹的热量；但是在蒸鸡蛋中加入食用油，能够增加鸡蛋羹的香味，吃起来更加顺滑，但是食用油热量是比较高的，这点需要注意 。
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