文章插图
1、食材：排骨600g，虾300g ， 香芋1/4个 ， 芹菜100g ， 黄瓜1根，胡萝卜1根，油适量，盐适量，大蒜1头，干辣椒适量，花椒适量 ， 豆豉2勺 。
2、虾先放水里吐吐脏 。用剪刀从虾的背面开条口 。
3、取出虾线 。
4、全部做好后放在大碗里 ， 放盐 。
5、用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐 。
6、排骨焯水，捞起 。
7、用流动水洗净 。
8、重新加水煮5分钟转小火30分钟 。
9、黄瓜、胡萝卜切小条 。
10、芹菜切段 。
11、放在一起用盐码一会 。
12、香芋去皮 。
13、切长条 。
14、锅里倒油，烧热 。
15、放入香芋 。
16、炸好后捞出 。
17、放在一个小锅里 。
18、放入虾炸制 。
19、直到金黄，捞出 。
20、捞出炖好的排骨，放在油锅里炸 。
21、蒜头剥好 。
22、放入油锅一起炸 。
23、炸至表面颜色发暗即可 。
24、倒掉大部分油 。
25、锅里留少许底油 ， 放入豆豉花椒、干辣椒翻炒 。
26、把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒 。
27、再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒 。
28、断生后出锅 ， 盛在小锅里 。
【排骨和虾怎么做才好吃 排骨配虾】29、撒上白芝麻就可以开吃了 。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅 。
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