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1、要将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏 。我们灌肠时个人觉得选用后肘肉比较好，这样带有一定的肥肉 ， 省的光瘦肉做出来难咬也不太发香 。
2、用竹签在上面个间隔着扎上许多小孔，一来容易晾晒，二来可以控去淌出来的油脂 。
3、一般大都是晾晒在背阴处，而且通风比较好的地方 。隔两天呢，翻个面 。一般一星期左右就差不多了 。
4、也可以将灌好的香肠拿到室外晾晒，因为自制香肠一般在入冬以后，所以日头不毒 ， 气温低也不容易坏 ， 不过记得晚上要移回室内或者走廊 。这样晾晒三两天后再在室内风干 。
5、香肠晾晒好了，就可以上锅蒸了，一般蒸半个钟头足够了 。晾凉后就可以装入保鲜袋或者食品袋中，存放于冰箱冷冻室保存 ， 随吃随取 。也有晾晒后直接冻起来的 。
【香肠晾晒前怎么处理 晾晒香肠时首先先分段】6、什么时候想吃了，只要打开冰箱，取出香肠，稍微一晾 ， 就可以切片享用了 。如果是生的，先煮或者蒸熟再切片就OK了 。除了凉吃，也可以拿来炒菜哦 。
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