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1、用料：鸡爪一斤，干红辣椒十五个，麻椒一把香菜，大葱大蒜 。
2、内多放水，鸡爪凉水下锅，在放入料酒 ， 大料，开锅后变中火，一直闷煮，直到鸡爪脱骨，盛出 。
【油泼鸡爪如何做】3、晾凉后把鸡爪掰开，再用一品鲜酱油，麻辣鲜，味精，盐 ， 拌匀 ， 把大葱切丝，辣椒切成两半，大蒜切片，香菜切断，都放在鸡爪上，在撒上麻椒 。
4、锅内放油 ， 烧的特别热，冒烟那样，淋在鸡爪上，拿盖子扣住鸡爪，几分钟后就可以吃了 。
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