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1、很多淀粉都能代替白凉粉，比如，绿豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等含有大量胶质的淀粉，都可以代替白凉粉 。有的地区还会用仙草粉、琼脂、大米来制作凉粉 。
【玉米淀粉做果冻视频 家里没有白凉粉用什么代替】2、不同淀粉制作的凉粉，功效也不同 。比如食用豌豆凉粉可以杀菌消炎，绿豆凉粉可增进食欲 ， 红薯凉粉能促进消化，玉米凉粉能让皮肤抗氧化等 。
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