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【立夏前叶菜如何保鲜 夏季叶菜类怎么保鲜】1、叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄 ， 叶片也会湿湿烂烂的 。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸 ， 将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜 。
2、生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜心摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出 ， 将生菜放入保鲜袋中冷藏 。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室 。
3、其他：大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中 ， 然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1～2个月 。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期 。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存 。
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