文章插图
1、主料：净嫩肉鸡1只（约重2000克） 。
2、辅料：生菜叶10克 。
3、调料：番茄1000克,柠檬150克,干辣椒10克,胡椒粉1克,精盐15克,鸡清汤750克（见本鲜味型） 。
【zanzibar桑给巴尔 桑给巴尔式鸡】4、将鸡从背劈开去大梁骨，斩去鸡头、脚、尾尖，切成3厘米的核桃块 ， 用清水冲洗血污 ， 沥尽水分 。将番茄洗净，烫去皮、籽，切3厘米的滚刀块 。
5、锅炙好，下入鸡块、干辣椒、胡椒粉、盐、鸡清汤，烧开，盖上盖 ， 改用文火炆（焖）至八成熟，下入番茄块，焖熟 ， 挤入柠檬汁，盛入汤盘，撒上香菜叶即成 。
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