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1、食材：白萝卜，牛肉 。
2、配料：料酒、干辣椒、姜、蒜、啤酒、生抽，茶叶包，山楂 。
3、在炖牛肉之前 ， 我们要做的就是选择牛肉 ， 炖牛肉一般用的是牛腱子肉 。
【怎样炖牛肉软烂 牛肉怎么炖不柴】4、选好牛肉之后，接着就开始浸泡，浸泡大约一个小时之后 ， 泡出血水，清洗干净，沥干水分，放置一边 。
5、在锅内加水，放入料酒和姜片，烧开之后，加入牛肉进行焯水，焯至变色后，捞出冲洗干净，沥干水分，放置一边 。
6、起锅烧油，放入姜蒜，干红辣子段和豆瓣酱进行翻炒，炒出香味和红油之后，加入牛肉和生抽，不停的翻炒 ， 大火猛炒，炒约2分钟，加入啤酒 。
7、加入开水开始大火炖煮，大约5分钟，转中火慢炖大约半小时之后，牛肉就炖的特别烂 。
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